秋冬になる見かける白子。たまたま秋鮭の白子（加熱用）を格安で発見！唐揚げにしよう！しかもメスティンなら油が少なめでいいので経済的ですよ！
材料
・白子…適量
・油…適量
A.酒…大さじ1
A.塩…適量
B.にんにく…1片
B.生姜…1片
B.醤油…小さじ1
B.酒…小さじ1
小麦粉…適量
片栗粉…適量
白子はどんな魚でもOK。筆者はスーパーで秋鮭の白子を発見したので、今回それを使いました。
油は揚げ油として使用します。おすすめは、オリーブオイル！アヒージョみたいな美味しさに仕上がるので、他の洋風メニューにも合わせやすいです。（塩をつけて食べると絶品～！）
また揚げ焼きにするので、油はメスティンの高さ1cmくらいしか使いません。なので、オリーブオイルでもそこまでコスパを気にしなくてもいいですよ。
作り方
白子の下処理→下味をつける→揚げるの3ステップ！
【下処理】
①切り分けられていない場合、筋や血などを、流水で取り除く。次に、唐揚げによい大きさに切り分ける。
②白子にAをまぶし、手で軽く揉み込んで、5～10分待ちます。流水でぬめりをしっかり洗い流す。
③キッチンペーパーで水気をとる。
【下味をつける】
①Bの調味料を混ぜ、下処理をした白子をつける。一晩おくとベストだけど、20分くらいでも大丈夫。
白子が多い場合は、調味料の量も多めに。
【揚げる】
①下味の調味料を切って、小麦粉→片栗粉の順に衣をつける。
②メスティンに油を深さ1cmくらい入れて、火にかける。温度は170～180度で。
このとき、火の入りを均等にするために、メスティンの下にバーナーパッドを敷くとよいですよ！
③下の面に色がつくまで、じっくり火を通す。ここで動かすと衣がはがれるので、じっと動かさないのがポイント！
④下の面に色がついたら、ひっくり返し、さらに火を通す。ほどよく色がついてきたら完成！
オリーブオイルで揚げた白子の唐揚げは、出来立てはもちろんですが、冷めても美味しい～！
岩塩をつけて食べるのがおすすめです。
今回は下味をつけたのは20分くらい。下処理をしっかりしたし、下味がつきすぎなくて丁度よかったですよ。
秋冬にぜひお試しくださいね！
